1 gallon de cidre doux
1 citron coupé en quartiers

2 bâtons de cannelle de trois pouces
1 tasse de cassonade

Muscade, clous de girofle et cannelle.

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Faire chauffer. Servir chaud.
Savourez cette boisson avec des biscuits.

1 t. de sucre
1 t. de shortening
1 œuf
1 t. de citrouille
2 t. de farine
1 c. à t. de bicarbonate de soude

1 c. à t. de lèvre chimique
1 c. à t. de cannelle
2 c. à t. de sel
1 t. de raisins sec
1 t. de noix hachées
vanille

Travailler la matière grasse avec le sucre. Ajouter l'œuf, la citrouille et la vanille et bien battre. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter au mélange de sucre. Ajouter les raisins et les noix. Mettre sur une tôle a biscuits non graissée et faire cuire a 375 F (190 C) pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits avant de les glacer.

Glaçage

1 t. de cassonade
2 c. à s. de beurre

4 c. à s. de lait
1 t. de sucre glacé

Mélanger la cassonade, le beurre et le lait dans une casserole et faire bouillir pendant deux minutes. Laisser refroidir. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'a consistance onctueuse. Tremper s'épaissit, le diluer avec du lait.

Tire de: Pioneer Cooking in Ontario, (1981) p. 42.

1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 petite tasse de mélasse

2 œufs
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 cuillère à thé de sel et de gingembre

Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte qui se tient. Faire cuire dans un moule carré.

Tiré de: Smiley's Cookbook and Universal Household Guide, 1894.

Conseils : Défaites le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez la mélasse et les oeufs. Dans un autre bol, mélangez le bicarbonate de soude et le sel avec une tasse de farine, puis incorporez au premier mélange. Ajoutez graduellement de la farine (environ 2 tasses de plus, pour un total de 3 tasses) jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Faites cuire au four à 350 0F pendant environ 40 minutes.

Sauce à l'orange

Mélanger 1 tasse d'eau chaude, 1 tasse de sucre, 2 tasse de beurre, 1 cuillère à table coble de fécule de maïs délayée dans le jus de 1 orange acides (les orange sanguines ou rouge son les meilleure); faire boullir l'eau, le sucre et le zeste d'orange jusqu'à ce que le sucre soit dissous; ajouter la fécule et le jus d'orange et laisser boullir jusqu'à ce que le mélange épaississe; retire le zeste et ajouter le beurre et 1 cuillère à thé de sel. Bien mélanger et servir.

Conseil : Une cuillère à sel équivaut à 1/4 de c. à thé.

1 tasse de sucre
2 tasses de beurre

4 tasses de farine
1 pincée de sel

Tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel et lier le beurre. Roulez ou tapoter la pâte sur une plaque à biscuits et piquer la avec une fourchette. Cuire à four doux jusqu'à obtenir une couleur brun pâle. Découper en petits bâtonnets pendant que le tout est encore chaud.

Nota : Ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande au choix.