Nouvelles du Ranch Bar U

Une œuvre en chantier : la cave à légumes

La cave à légumes : « garde-manger du Bar U » © Parcs Canada

Cet été, lorsque vous visiterez le ranch Bar U, jetez un coup d’œil au-delà de la clôture à l’entrée du site.

Vous apercevrez la cave à légumes. Ce qu’il en reste sera remis en état par le personnel de restauration des parcs des montagnes après la fermeture du lieu historique à la fin de la saison. La cave à légumes fait partie du « garde-manger du Bar U », qui comprend également la cuisine et le jardin. Il s’agit d’une structure en bois dotée d’un réseau complexe de couloirs.

Toute l’année, on y entreposait suffisamment d’aliments pour nourrir jusqu’à deux douzaines de personnes. Certains pourraient penser qu’un tel ouvrage n’a rien d’extraordinaire, mais en 1920, les épiceries au coin de la rue n’existaient pas, et il fallait compter deux jours à cheval pour se rendre à Calgary.

Pour l’époque, la cave à légumes du Ranch Bar U était à la fine pointe de la technologie. On estime qu’elle a été construite en 1917 et qu’on y a entreposé de la nourriture jusqu’en 1950.

Qu’elle ait été bâtie sur un sol plat explique qu’on ait pu l’utiliser plus longtemps que d’autres caves à légumes bâties avant elle. C.E. Miller, très probablement le contremaître de construction, et un cow-boy que l’on nommait aussi Charlie, a gravé son nom sur l’un des murs de pierre.